velouté butternut et lait de coco

Ingrédients :

- 800 g de courge butternut
- 1 oignon
- 20 cl de lait de coco
- 20 cl de crème de coco
- 35 cl d'eau
- 1 cube de volaille
- 1 cuillère à café de curry
- de l'huile d'olive

Préparation de la recette :

Epluchez et émincez l'oignon. Epluchez la courge butternut et la coupez en dé. Dans une cocotte ou un robot, mettre une pincée de gros sel et tous les ingrédients et faire cuire 30 minutes. Pour savoir si c'est cuit, piquez les morceaux comme une pomme de terre. Mixer le tout et ajuster l'assaisonnement et l'épaisseur du velouté à votre guise. Facultatif : Ajouter des croutons à la dégustations ou une pincée de piment d'Espelette.

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